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手もみ茶は蒸し器で~準備の模様

日本茶インストラクターによる手もみ茶の準備の模様

せいろへ入れる葉を計量します

これで118グラムか

ガスで火を焚いて蒸し器の準備~

しっかり湧いて湯気が出てきたぞ!!

深蒸し茶の蒸し時間は 約1分半から2分ぐらい 

普通の煎茶の倍~4倍の時間を掛けます 

だから”深蒸し茶”と言われるんですね

せいろを外し ”ブンブン振って” 葉を急激に冷やす

蒸されてフニャフニャだ

冷ました葉を 次に”焙炉”ホイロ で手揉みにします → 手もみの様子は小学校の写真をどうぞ