日本茶インストラクターによる 手もみ茶の準備の模様

せいろへ入れる葉を計量します。

これで118グラムか。

ガスで火を焚いて蒸し器の準備～

しっかり湧いて湯気が出てきたぞ!!

深蒸し茶の蒸し時間は約1分半から2分ぐらい。

普通の煎茶の倍～4倍の時間を掛けます。

だから”深蒸し茶”と言われるんですね

せいろを外し”ブンブン振って”葉を急激に冷やす。

蒸されてフニャフニャだ。

冷ました葉を次に”焙炉”ホイロで手揉みにします。→手もみの様子は小学校の写真をどうぞ。 >